JAPANESE DINNER MENU

ディナーメニュー

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前菜 · STARTERS

シーフードプラッター
Seafood Platter
MP

スノークラブ、シュリンプ、トリスタンロブスター、生牡蠣 (2名様用)

シーフードタワー
Seafood Tower
MP

スノークラブ、シュリンプ、トリスタンロブスター、シェフ特製ポケ2種、生牡蠣（2〜4名様用）

シャルキュトリーボード
Charcuterie Board
$38

地元特製ジャム、チーズ、フルーツ、ラヴォッシュ

フォアグラ
Foie Gras
$34

ブリオッシュ、レーズンのピクルス、キャラメルブランデーアップルソース

スモーク鴨胸肉
Smoked Duck Breast
$32

ねぎの蒸し煮、芽キャベツの素揚げ、バルサミコのソース

エスカルゴ ア・ラ・ハイズ
Escargot a la Hy’s
$32

シグニチャーエスカルゴバター、自家製ハーブブレッド

クラブケーキ
Crab Cake
$32

パプリカピューレ、レモンガーリックアイオリ、ローストコーンサルサ

メイン産ホタテ
Maine Scallops
$35

レンズ豆、地元産クレミニマッシュルーム、フライドケール、味噌クリームソース

ポーチドシュリンプ
Poached Shrimp
$32

パイナップルレリッシュ、ラディッシュ、カクテルソース

シュリンプカルパッチョ
Shrimp Carpaccio
$37

ガンベロロッソ（赤エビ）、グレープトマト、ラディッシュ

生牡蠣（殻付き）
Oysters on the Half Shell
MP

カクテルソース、ミニョネット

オイスター・ロックフェラー
Oysters Rockefeller
$36

ダブルスモークベーコン、キャラメリゼオニオン

スープ · Soup

スープ ドゥ ジュール
Soup du Jour
$24

本日のスープについてはスタッフまでお尋ねください

オニオングラタンスープ
French Onion Soup
$20

キャラメリゼオニオン、グリュイエール、モッツァレラ

サラダ · Salad

ウォルドーフサラダ
Waldorf Salad
$22

セロリの薄切り、フジりんご、キャンディウォルナッツ

ウェッジサラダ
Wedge Salad
$22

ダブルスモークベーコン、アイスバーグレタス、ブルーチーズドレッシング

カプレーゼサラダ
Caprese Salad
$22

モッツァレラ、トマト、バジル、アガベバルサミコリダクション

テーブルでご用意するサラダ
TABLESIDE Salad

（2人分）Serves Two PER ORDER
シーザーサラダ
Hy's Caesar Salad
$46

パルミジャーノ レッジャーノ、ロメインハツ、ハーブローストクルトン

温かいほうれん草のサラダ
Warm Spinach
$46

ダブルスモークベーコン、卵、クレミニマッシュルーム

グリルマスター厳選ステーキ · GRILL MASTER’S CUTS

USDA プライムビーフ専門店

ダイニングルーム中央のブライラーにて
ハワイ伝統のキアヴェの薪を使った直火焼きで仕上げる極上のステーキ

ステーキには、本日の野菜とお好みのサイドディッシュを添えてご提供いたします。

（ベイクドポテト／フレンチフライ／マッシュポテト／白米／玄米）

シェアでご利用の際は、追加でサイドと本日の野菜をもう一品お選びいただけます（＋10）

デルモニコ
(骨なしリブアイステーキ）
Delmonico · 425g | 15oz
$98
骨付きリブアイ
(ドライエイジング | 熟成肉)
Dry-Aged
Bone-In Ribeye · 794g | 28oz
$210
フィレミニョン
Filet Mignon · 199g | 7oz
$89
ニューヨークストリップ
New York Strip · 340g | 2oz
$95
ポーターハウス
(Tボーンステーキ）2人前
Porterhouse For Two · 851g | 30oz
$210
フラットアイアンステーキ
(アメリカ産和牛)
Flat Iron - American Wagyu · 255g | 9oz
$62

単品でのご提供（付け合わせは含まれておりません）

追加スタイル
PREPARATIONS

ステーキを特別な調理法でお楽しみください:
ガーリックステーキ
Garlic Steak
+$6

しめじ、ガーリックデミグラス

ステーキ・オスカー
Steak Oscar
+$22

カニ、しめじ、アスパラガス、オランデーズソース

ステーキ・オ・ポワブル
Steak Au Poivre
+$6

ペッパークラスト、ペッパーソース

追加 · ENHANCEMENTS

ロブスターティル
Lobster Tail
$58
フォアグラ
Foie Gras
$30
タラバガニ メルス
King Crab Merus
MP
ハーブバター
Hy’s Herb Butter
$5
ブラックガーリックトリュフバター
Black Garlic Truffle Butter
$8

シェフのクラシックメイン · CLASSIC ENTREES

A5 和牛 -（宮崎県産）
A5 Wagyu
MP

トリュフデミグラス、 焼肉ソース、塩わさび、マルドンソルト

サーフ アンド ターフ
Surf and Turf
$145

フィレ肉、ロブスターティル、溶かしバター

ビーフウェリントン
Beef Wellington
$97

マッシュルームデュクセル、生ハム、ディジョンマスタード、トリュフデミグラス

じっくりローストしたプライムリブ
Slow Roasted Prime Rib
284g | 10oz · $81425g | 15oz · $98

オージュ、クリームホースラディッシュ
ケイジャンシーズニングでステーキをグレードアップ +4

ラム肉のロース
Rack of Lamb
ハーフラック | Half Rack · $77フルラック | Full Rack · $144

ミントゼリー

アクアパッツァ
Acqua Pazza
$62

(ペスカタリアン）ブラックコッド、ケッパー、オリーブ、トマト

キノコのリゾット
Mushroom Risotto
$50

(ベジタリアン）パルミジャーノ・レッジャーノ、ドライトマト

パスタ · Pasta

キオラ特製手打ちパスタ
Quiora’s Handmade Pasta
$62

(ペスカタリアン）ブカティーニ、アサリ、白ワインソース

チキンマルサラ
Chicken Marsala
$60

クレミニ茸, フェットチーネパスタ, 鶏のスカロッピーニ

ヴィーガントリュフカルボナーラ
Vegan Truffle Carbonara
$45

ヴィーガンベーコン、 ヴィーガンパルメザンチーズ

付け合わせ · Accompaniments

マッシュルームのソテー
Sautéed Mushrooms
$20
ほうれん草のクリーム煮
Creamed Spinach
$20
ブロッコリーニのグリル
オランデーズソース添え
Grilled Broccolini with Hollandaise
$20
アスパラガスのグリル
オランデーズソース添え
Grilled Asparagus with Hollandaise
$20
トリュフ風味のポテトフライ
Truffle Fries
$21
トリュフ クラブ マカロニグラタン
Truffled Crab Mac-N-Cheese
$28